Zutaten
Für 6-8 Portionen
- 8 Eier
- 3 Chicoree (ca. 300 g)
- 150-200 g Rauke oder anderer Blattsalat
- 3 Zwiebeln (rote)
- 7 EL Obstessig
- Salz, Pfeffer
- etwas Zucker
- 1-2 TL Meerrettich (Glas)
- 8 EL Öl
Zubereitungsschritte
- Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken und schälen.
- Chicoree putzen, waschen. Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter ablösen und evtl. halbieren. Rauke putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Essig und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich würzen. Öl darunter schlagen. Eier halbieren, mit Chicoree, Rauke und Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Die Marinade darüber träufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen.