Zutaten
Für 6-8 Portionen
- 500 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1-1,2 kg Schweineschnitzel
- 3-4 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 3 EL (30 g) Mehl
- 2-3 EL klare Brühe
- 6-8 Gewürzgurken (Glas)
- 1-2 EL eingelegter grüner Pfeffer
- 2-3 EL Senf
- 200 g Schmand
Zubereitungsschritte
- Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbraten, würzen. Herausnehmen.
- Pilze und Zwiebeln im Bratfett ca. 5 Minuten braten, würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 1 1/2 1 Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Fleisch zugeben und zugedeckt 35-40 Minuten schmoren.
- Gurken in Stifte schneiden. Mit Pfefferkörnern ca. 15 Minuten vor Garzeitende zur Suppe geben und erwärmen. Senf und Schmand einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.