Zutaten
Für 8-10 Portionen
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 300 g Champignons
- 2 EL Öl
- 300 g Cabanossi oder andere Knoblauchwurst
- 2 Dosen Tomaten (à 850 ml)
- 1-2 EL Gemüsebrühe
- 2-3 EL Pizza-Gewürz
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 4-6 rote und grüne Peperoni (Glas)
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Wurst in Scheiben schneiden und kurz mitbraten.
- Mit Tomaten samt Saft und 1/2 Wasser ablöschen. Tomaten im Topf etwas zerdrücken. Aufkochen und Brühe einrühren. Mit Pizza-Gewürz, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Peperoni klein schneiden. Mit Pilzen und Lauchzwiebeln ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.