Zutaten
Für 6 Portionen
- 600 g gemischter Gulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butterschmalz
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Edelsüß Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 500 ml trockener Rotwein
- 400 ml Rindsboullion
- 600 ml Tomatensaft
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 rote Chilischoten
- 3 kleine bunte Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
- 1/2 Baguettebrot
- 1 EL Öl
- 1 Prise Zucker
- Majoran zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Gulasch trocken tupfen. Fleischstücke kleiner würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Gulasch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark und Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Rotwein, Bouillion und Tomatensaft zugießen. Majoran zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
- Chili putzen, waschen. 1/2 Schote in Ringe schneiden, dabei Kerne entfernen. Ringe zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Chili hacken. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und zu Ende garen.
- Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden. In Öl von beiden Seiten rösten.
- Suppe abschmecken. Mit Chiliringen und Majoran garnieren. Brot dazu reichen.