Zutaten
Für 6 Portionen
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 3 Zweige Liebestöckel
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Mandelblättchen
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln schälen, würfeln und abbrausen.
- 3 Zweige Liebstöckel abbrausen und trocken schütteln die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Die Hälfte Liebstöckel mit den Kartoffeln sowie 1 l Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen.
- 50 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren goldbraun rösten.
- Die weich gegarten Kartoffeln in der Brühe pürieren. 150 g Crème fraîche und den restlichen Liebstöckel einrühren. Die Suppe mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Zum Servieren in Suppenschalen füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.