Zutaten
Für 8 Portionen
- 1,25 kg Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 5-6 Stiele Thymian
- 4 EL Butter oder Margarine
- 300 ml Weißwein
- 3 EL Brühe
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
- 8 Scheiben Baguette
- 250 g Schweinemett
- ca 80 g geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Appenzeller)
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
- Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL heißem Fett goldbraun andünsten. Mit Wein und 2 1 Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Brühe, Hälfte Thymian und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
- Baguette mit Mett bestreichen, leicht andrücken. Im restlichen heißen Fett erst die Mettseite, dann die Brotseite anbraten. Herausnehmen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. In ofenfeste Suppentassen verteilen. Mett-Croütons darauflegen. Mit Käse und übrigem Thymian bestreuen. Unter dem heißen Grill oder bei höchster Backofenhitze 4-5 Minuten überbacken.