Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lachsfilet
- 250 g japanische Eiernudeln
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL Sesamöl
- 2 geh. TL Speisestärke
- 200 ml Kokosmilch
- 1 geh. TL Limettenschale, abgerieben
- 2 EL Limettensaft
- 6 Zitronenblätter
- 100 ml Weißwein, trocken
- 1 Msp. Chilipulver
- 1 geh. TL Currypulver
- 1 geh. TL Zucker
- 1 EL Schnittlauch, gehackt
- 12 Zitronenmelisseblätter
Zubereitungsschritte
- Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Fischfilets abbrausen und in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Hälfte davon würfeln.
- Etwa die Hälfte des Sesamöls im Wok oder in der Pfanne erhitzen und den Fisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Herausheben und zugedeckt warm halten.
- Das restliche Sesamöl im Wok erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliwürfel darin glasig dünsten. Die Speisestärke mit etwas Kokosmilch anrühren.. Limettenschale und -saft, Zitronenblätter, Weißwein, Kokosmilch, Chili- und Currypulver sowie Zucker in den Wok geben und das Ganze unter Rühren aufkochen lassen.
- Zum Schluss Nudeln und Schnittlauch dazugeben, vermengen und alles in vorgewärmte Schälchen füllen. Fisch darauf legen und mit Chilistreifen und Zitronenmelisse garnieren.