Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Rinderfilet
- 2 EL Speisestärke
- 6 EL Sojasauce
- 1 gestr. TL Backpulver
- 3 EL Sesamöl
- 300 g frischer Thai- oder Wildspargel
- 2 rote Chilischoten
- 6 halbierte Ananasscheiben (aus der Dose)
- 12 Maiskölbchen (aus dem Glas)
- 2 EL rote Paprikawürfel
- 2 EL gehobelte Kokosnuss
- 8 EL Kokosmilch (aus der frischen Nuss)
- 10 EL Hühnerbrühe
- frisch gemahlener Pfeffer
- frische Korianderblättchen
Zubereitungsschritte
- Das Filet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Filet quer zur Faser zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Filetstreifen mit Speisestärke, 2 Esslöffeln Sojasauce, Backpulver und 2 Esslöffeln Sesamöl vermengen, zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
- Von dem Thai- oder Wildspargel die unteren Enden abschneiden, Spargel waschen, abtropfen lassen und nach Belieben in längere Stücke schneiden.
- Restliches Sesamöl in einem Wok erhitzen. Filetstreifen nebeneinander hineinlegen und darin schwenken.
- Sobald die Filetstreifen die rote Farbe verloren haben, herausnehmen und beiseite stellen.
- Chilischoten abspülen, abtrocknen, längs halbieren und entkernen. Chilischoten in Würfel schneiden. Ananascheiben in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Maiskölbchen ebenfalls abtropfen lassen. Chili-, Paprikawürfel, Ananasscheiben, Maiskölbchen und Kokosnuss in den Wok geben. Die Zutaten ebenfalls kurz anbraten.
- Kokosmilch, Brühe, restliche Sojasauce, Pfeffer und die beiseite gelegten Filetstreifen hinzugeben und nochmals kurz erhitzen.
- Koriander abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Thaispargel mit Korianderblättchen garniert servieren.