Zutaten
Für 4 Portionen
- 640 g Rinderfiletspitzen
- 80 g Shiitakepilze
- 80 g rote Zwiebeln
- 80 g Frühlingslauch
- 60 g rote Paprikaschoten
- 80 g Karotten
- 80 g Staudensellerie
- 60 g Zucchini
- 80 g Chinakohl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer
- 1 1/2 EL Sesam
- 3 EL süß-saure Chilisoße
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Sojasoße
- 1 1/2 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Rinderfiletspitzen in Blättchen schneiden, Zwiebel schälen und in Blätter zerteilen. Shiitakepilze mit Küchenkrepp gut abreiben und vierteln. Lauchzwiebeln säubern und in schräge Stücke schneiden. Karotten schälen und grobe Stifte schneiden. Paprika halbieren, entkernen, säubern und in Streifen schneiden. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen und in Stücke schneiden. Zucchini mit Küchenkrepp abreiben und ebenfalls in Stifte schneiden. Knoblauch, Ingwer schälen und in feine Blättchen schneiden. Chinakohl in Streifen schneiden.
- Wok mit etwas Rapsöl erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Karotten und Staudensellerie darin angehen lassen.
- Gemüse etwas zur Seite schieben. Dann das Fleisch zugeben und in der Mitte beidseitig anbraten. Knoblauch und Ingwer zufügen. Frühlingszwiebeln, Zucchini und Pilze zugeben und mit anschwenken. Sesam und Chinakohl unterheben. Chilisoße, Apfelsaft und Sojasoße zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch mit allem Gemüse und Ingredienzien im tiefen Teller anrichten.