Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 frische Ingwerwurzel (etwa 2 cm)
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Schweinebauch (gut durchwachsener)
- 4 EL Sojasauce
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende kleine)
- 2 Paprikaschoten (rote)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Schweineschmalz
- 125 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Sherry (trockener)
- 1 TL Zucker
- Salz
Zubereitungsschritte
- Den Ingwer schälen und in 4 Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe mit den Ingwerscheiben in den Wok geben. Den Dampfrost einsetzen und knapp 3 cm hoch kochendes Wasser einfüllen.
- Das Fleisch auf den Rost legen, mit 2 Esslöffeln Sojasauce übergießen, im geschlossenen Wok etwa 30 Minuten dämpfen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Das Wasser abgießen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und längs vierteln. Die Paprikaschoten putzen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Den Schweinebauch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Das Schmalz im Wok erhitzen und das Fleisch darin unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Dann auf den Abtropfrost legen.
- Das Gemüse in den Wok geben und ebenfalls etwa 5 Minuten braten, dabei immer wieder wenden. Die Hühnerbrühe, den Sherry, die restliche Sojasauce und den Zucker zufügen und das Fleisch hineingeben und alles noch etwa 15 Minuten schmoren.