Zutaten
Für 4 Portionen
- 350 g Schweinefilet
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 4 EL Sojaöl
- etwas Salz
- etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
- 250 g Sojasprossen
- 125 ml klare Instant-Brühe
- 1 EL rote Chilisauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
- Das Schweinefilet erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Das Sojaöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und darin die Fleischstreifen portionsweise unter Rühren anbraten. Rohe Filetstreifen in die Mitte des Woks geben, gegartes Fleisch an den Rand des Woks schieben. Den Ingwer und die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten. Alles mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
- Die Paprikawürfel und die Sprossen zum Fleisch geben. Die Brühe angießen und die Chilisauce unterrühren. Das Fleisch und das Gemüse etwa 3 Minuten im Wok garen. Alles ab und zu umrühren.
- Die Frühlingszwiebelringe 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Alles mit Sojasauce, Zucker und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.