Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Hähnchenbrustfleisch
- 200 g Ananas, fest und geschält
- 3-4 Zitronenblätter
- 2 Basilikumzweige
- 2 Rote Peperoni
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Rote Currypaste
- 2-3 EL Fischsauce
- 1-2 EL Palmzucker
- 50 ml Wasser
Zubereitungsschritte
- Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Ananas in Würfel schneiden. Die Zitronenblätter waschen, trockentupfen und zerkleinern. Basilikumzweige waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und zerkleinern. Peperoni waschen, Stielansatz entfernen, die Schoten zweimal der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
- Etwa 6-8 EL Kokosmilch mit Currypaste in einem Wok unter Rühren bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Das Hähnchenfleisch zugeben und kurz erhitzen.
- Ananas, Fischsauce, Zucker und Zitronenblätter dazugeben. Die restliche Kokosmilch unterrühren, wenn notwendig mit etwas Wasser verdünnen. Alles kurz aufkochen. Mit Basilikum abschmecken.