Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Auberginen, kl.
- Salz
- 125 g Maiskolben, kl. frische
- 200 g Okraschoten
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Staude Paksoi oder Chinakohl, (ca. 700 g)
- 150 g Shiitake-Pilze
- 2 Knoblauchzehen
- 1/8 l Hühnerbrühe, klare (Instant)
- 4 EL Sojasoße
- 1/2 TL Sambal Oelek
- 3 EL Sojaöl
- 75 g Cashewkerne
Zubereitungsschritte
- Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen. Maiskolben in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, herausnehmen. Essig ins Wasser geben, Okraschoten darin 5 Min. kochen.
- Paksoi in breite Streifen schneiden. Von den Shitake-Pilzen nur die Hütchen verwenden, diese kreuzweise einschneiden.
- Hühnerbrühe mit durchgepreßter Knoblauchzehe, Sojasoße und Sambal Oelek verrühren. Auberginen trocken tupfen.
- Öl im Wok auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 erhitzen. Portionsweise Auberginen, Cashewkerne und Pilze anbraten, Okraschoten und Mais zufügen, 2-3 Min. braten. An den Wokrand schieben. Zum Schluß Paksoi 2 -3 Min. mitbraten. Hühnerbrühe angießen, kurz aufkochen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Dazu schmecken chinesische Nudeln.