Deutschland: Frankfurter Grüne Soße

Zutaten

Für 8 Portionen

• 2 Bd. Petersilie
• 2 Bd. Sauerampfer
• 2 Bd. Borretsch
• 2 Bd. Pimpinelle
• 2 Bd. Schnittlauch
• 1 Beet Kresse
• 1 Bd. Kerbel
• 1 Zwiebel
• 3 Dosen Creme fraîche (à 200 g)
• 1 Dose Magermilchjoghurt (150 g)
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer (a. d. Mühle)

Zubereitungsschritte

• Alle Kräuter waschen, gut trocknen und von den Stielen zupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die anderen Kräuter im Universalzerkleinerer grob hacken.
• Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, Creme fraîche, Kräuter, Joghurt und Senf verrühren, die Zwiebelwürfel unterheben.
• Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.

Verwendung

Frankfurter Grüne Soße passt zu kaltem Schweinebraten, gekochtem Fleisch und Kochfisch, zu Eiern und Pellkartoffeln.

Foto „Frankfurter Grüne Soße mit hatgekochten Eiern und Kartoffeln" von Benreis via Wikimedia Commons