Deutschland: Königsberger Klopse

Zutaten

Für 4 Portionenn

• 250 g Beefsteakhack
• 250 g Mett
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 2 EL Senf
• 2 Eier
• 4 Scheib. Toastbrot (entrindet)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 l Rinderbrühe (Instant)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Zwiebel (geviertelt)
• 1 Lorbeerblatt
• 30 g Butter oder Margarine
• 30 g Mehl
• 200 g Crème fraîche
• 30 g Kapern
• 1 Eigelb

Zubereitungsschritte

• Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Senf, Eier und das kurz eingeweichte und ausgedrückte Toastbrot zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 16 Klopse daraus formen.
• Brühe mit Zitronensaft, 4 Zwiebelvierteln und Lorbeer erhitzen, die Klopse darin bei milder Hitze 20 Minuten leise sieden lassen. Mit der Schaumkelle herausheben, die Brühe durch ein Sieb gießen.
• Butter oder Margarine schmelzen, das Mehl unterrühren und anschwitzen, Brühe und Crème fraîche darunterrühren und 5 Minuten unter Rühren leise kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und den Kapern würzen.
• Die Klopse in der Sauce wieder heiß werden lassen. Das Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen und unter die heiße Sauce rühren.

Dazu passen in Butter und Petersilie geschwenkte Kartoffeln.

Foto „Königsberger Klopse" von Adriao via Wikimedia Commons