Indien: Hühnercurry

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
• 1 große Fleischtomate
• 1/2 Ananas
• 2 EL Butterschmalz
• 1 TL Mehl
• 2 EL Currypulver
• 1/4 l Hühnerbrühe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Msp. Salz

Zubereitungsschritte

• Das Fleisch waschen, abtrocknen und in etwa 1cm breite Streifen schneiden.
• Von den Frühlingszwiebeln die dunkelgrünen Enden großzügig abschneiden.
• Die Zwiebeln waschen, abtrocknen und die hellgrünen Teile in 1cm breite Ringe schneiden; die weißen Enden längs vierteilen. von der Tomate mit einem spitzen Messer den Stielansatz herausschneiden.
• Die Tomate überbrühen, häuten und würfeln.
• Die Ananas achteln, den Strunk herausschneiden, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und dieses in Scheibchen schneiden.
• Das Butterschmalz erhitzen. Das Geflügelfleisch darin braun anbraten. Die Zwiebeln und die Tomatenwürfel dazugeben und 1 Minute mitbraten.
• Das Mehl und das Currypulver mischen und unter das Frikassee rühren. mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Ananasstücke hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze im Frikassee ziehen lassen.
• Das Hühnercurry mit dem Zitronensaft und dem Salz abschmecken.

Dazu passt körnig gekochter Reis.

Foto „Hühnercurry" von Katrin Gilger via Wikimedia Commons