Indien: Kedgeree

Zutaten

Für 4 Portionen

• 200 g Linsen
• 2 l Wasser
• 1 Zwiebel
• 5 EL Öl
• 200 g Reis
• 5 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Curry
• 1 Msp. gemahlener Ingwer
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 3 hartgekochte Eier

Zubereitungsschritte

• Linsen im kalten Wasser 3 Stunden einweichen.
• Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
• Reis und abgetropfte Linsen hinzufügen und mit heißem Wasser bis auf 2 cm über Zutatenhöhe auffüllen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Curry, Ingwer und Salz unterrühren, ankochen und 25 bis 30 Minuten fortkochen.
• Zwiebel in Ringe schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel goldbraun darin braten.
• Eier halbieren und mit den Zwiebeln auf dem Kedgeree anrichten.

Foto „Kedgeree" von User:Justinc via Wikimedia Commons