Irland: Irish Stew

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Rind- oder Hammelfleisch
• 1 kg Weiß- oder Wirsingkohl
• 500 g Kohlrabi oder Möhren
• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Pfeffer
• Salz
• Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 1 Tasse Fleischbrühe (instant)
• 2-3 dünne Scheiben Speck
• Petersilie

Zubereitungsschritte

• Vorbereitetes Gemüse in Streifen oder Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln. Gemüse und Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser halbgar vorkochen.
• Fleisch in Würfel schneiden. In heißem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 goldbraun anbraten. Den Boden eines Schmortopfes mit Speckscheiben auslegen. Gemüse, Kartoffeln und Fleisch hineinschichten. Jede Schicht würzen mit feingeschnittener Zwiebel, Pfeffer, Salz, Kümmel und durchgepreßter Knoblauchzehe.
• Mit Fleischbrühe und 1 Tasse Gemüsebrühe auffüllen. Etwa 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte 3-4 in geschlossenem Topf ganz langsam köcheln lassen. Nicht umrühren.
• Vor dem Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.

Foto „Irish Stew" von charles Haynes via Wikimedia Commons