Russland: Blinis mit Kaviar

Zutaten

Für 4 Portionenn

• 1 Pkg. frische Hefe (40 g)
• 1 TL Zucker
• 1/2 l Wasser
• 75 g Buchweizenmehl
• 300 g Weizenmehl
• 3 Eigelb
• 1/2 TL Salz

Außerdem

• 3 Eiweiß
• Butter oder Margarine zum Braten
• 100-200 g Kaviar
• 250 g Creme fraîche
• 1 Zitrone

Zubereitungsschritte

• Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten mit dem Handrührgerät verkneten. Zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
• Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den zugedeckten Teig 20 Minuten aufgehen lassen.
• Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 nacheinan der ca. 16 kleine Pfannkuchen backen, diese im Backofen bei 50°C warmhalten. Die Blinis auf vorgewärmten Tellern mit je einem Teelöffel gekühltem Kaviar und Creme fraîche anrichten, dazu Zitronenviertel legen.

Foto „Blinis mit Kaviar" von Mogens Engelund via Wikimedia Commons