Russland: Boeuf Stroganoff

Zutaten

Für 4 Portionen

• 50 g Margarine oder Öl
• 300 g Zwiebeln,
• 250 g frische Champignons
• Salz
• Zucker
• 1 EL Senf
• schwarzer Pfeffer
• 750 g Rinderfilet
• 50 g Margarine
• 1/4 l saure Sahne

Zubereitungsschritte

• Fett in der Pfanne erhitzen. Geschälte, in Scheiben geschnittene Zwiebeln und geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons reingeben. 5 Minuten kurz schmoren.
• Salz, Zucker, Senf und Pfeffer mischen. Hinzufügen und mitschmoren.
• Filet in etwa 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden.
• Margarine in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch von allen Seiten 6 Minuten scharf braten. Dann zu dem Gemüse geben.
• Abschmecken. Saure Sahne unterrühren.

Dazu passen als Beilagen: Kresse oder Chicorée-Salat, Pommes frites, Kartoffelpüree oder Kartoffel-Kroketten.

Foto „Boeuf Stroganoff" von Christian Michelides via Wikimedia Commons