Spanien: Gazpacho

Zutaten

Für 4 Portionenn

• 1 Salatgurke
• 400 g Tomaten
• 1 Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 l Wasser
• 100 g Sahne
• 50 ml Rotweinessig
• 1 EL Olivenöl
• 20 g Tomatenmark
• 1 TL Salz
• Paprika
• 4 Scheib. Toastbrot
• 1/2 Bd. Schnittlauch.

Zubereitungsschritte

• Salatgurke in grobe Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen, halbieren und entkernen. Paprikaschote vierteln und entkernen, Zwiebel halbieren.
• Gemüse im Mixer pürieren. Knoblauchzehe durchpressen, mit Wasser, Sahne, Rotweinessig, Olivenöl, Tomatenmark und Gewürzen zum Gemüse geben und pikant abschmecken.
• Toastbrot entrinden, in feine Würfel schneiden, zur Suppe geben, durchrühren und in den Kühlschrank stellen.
• Die gut gekühlte Suppe nochmal abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Foto „Gazpacho" von Bocadorada via Wikimedia Commons