Zutaten
- 1 Zimtstange
- 500 g Quitten
- 250 g brauner Kandiszucker
- 1/2 Bio-Zitrone
- 700 ml Korn (32 Vol.%)
Zubereitungsschritte
- Bio-Zitrone heiß waschen, Schale dünn abschälen und Saft auspressen.
- Den Flaum auf den Quitten mit einem weichen Tuch abreiben. Die Quitten waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch mit Schale grob raspeln.
- Quittenraspel mit Zitronensaft und -schale, braunen Kandiszucker, Zimtstange und Korn in ein weithalsiges, verschließbares Gefäß geben und mindestens 6-8 Wochen durchziehen lassen. Dabei öfter schütteln.
- Likör durch ein Haarsieb oder einen Kaffeefilter filtern, in eine Karaffe füllen und verschließen. Weitere 2 Wochen reifen lassen.