Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Fisch
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- 50 g Speck
- 2 EL Reibkäse
- 2 EL geriebene Semmel
- 1/4 l saure Sahne
- Paprika
- Tomatenmark
Zubereitungsschritte
Karpfen, Hecht oder Zander vorbereiten, am Rücken aufschneiden und die Mittelgräte entfernen. Die Innenseite mit Zitronensaft und Salz einreiben. Die Fischhälften mit der Hautseite nach unten auf den gefetteten Rost legen und mit Speckwürfeln bestreuen. Reibkäse, geriebene Semmel und saure Sahne verrühren, daraufstreichen und den Fisch etwa 30 Minuten backen. Fischsaft mit kochendem Wasser ablösen, mit Salz, Paprika und Tomatenmark abschmecken.