Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Fischfilets
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- 4 dünne Scheiben Schinkenspeck
- 40 g Margarine
- 1/8 I Brühe oder Wasser
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Mehl
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Die Filets nach dem 3-S-System vorbereiten. Jede Fischscheibe mit einer Schinkenspeckscheibe belegen, zusammenrollen und gut befestigen. In der erhitzten Margarine unter allmählicher Zugabe der Brühe gar dünsten. Die Fischröllchen warm halten. Aus der Dünstflüssigkeit zusammen mit Tomatenmark, Mehl und Pfeffer eine Soße bereiten.