Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Schmorfleisch
- 80 g Fett
- Salz
- 60 g feine Speisepilze
- 1/8 l Sahne
- 3/8 l Brühe oder Wasser
- 1 TL Stärkemehl
Zubereitungsschritte
Das gewaschene und abgetrocknete Fleisch leicht klopfen. Lappige Stücke rollen und zusammenbinden. In heißem Fett anbraten, mit Salz bestreuen, die in Scheiben geschnittenen Pilze oder Wurzelwerk beifügen, und kurz danach die Sahne zugeben. Den Braten unter mehrmaligem Wenden schmoren. Nach und nach siedende Brühe zugießen und das Fleisch zugedeckt garen. Bei Verwendung von Wurzelwerk die Soße durchschlagen. Mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.