Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Schweinskamm
- 3/8 l Wasser
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1/8 l saure Sahne oder Buttermilch
- 1 EL Mehl
Zubereitungsschritte
Das gewaschene Fleisch in 1/8 l kochendes Wasser legen und zugedeckt dünsten lassen, damit sich das Fett aus dem Gewebe löst. Das mit Salz bestreute Fleisch ringsum kräftig anbraten. Danach die Zwiebelscheiben und 1/4 l heißes Wasser zugeben und zugedeckt schmoren. Die Soße mit dem in saurer Sahne angequirlten Mehl binden. - Statt oder gemeinsam mit der Zwiebel kann als Würze etwas Beifuß verwendet werden.