Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Kalbshaxe
- 1 1/2 l Wasser
- Salz
- Wurzelwerk
- 80 g Margarine
Zubereitungsschritte
Die gewaschene Haxe, mit leichtern Salzwasser knapp bedeckt, zusammen mit Wurzelwerk halb gar kochen. Die Margarine erhitzen und die Haxe darin knusprig braun braten. Im ganzen, also mit dem Knochen gebraten, sieht das Stück sehr ansehnlich aus. Aber sparsamer ist es, das Fleisch ausgelöst aufzutragen und den zerhackten Knochen noch einmal zu einer Brühe auszukochen.