Zutaten
- 1/2 Kalbskopt
- Wasser
- Salz
Zubereitungsschritte
Den Kopf wässern und das Blut entfernen. Nach dem Waschen mit Salzwasser bedeckt gar kochen. Die Knochen auslösen. Das Fleisch zu Sülze, Füllungen oder Ragout verwenden.
Varianten
Schweinskopf, Schweinsknochen, Eisbein, Rippchen
Wie Kalbskopf zubereiten. Als Gewürz Lorbeerblatt, Zwiebel, Piment oder Wacholderbeeren mitkochen.