Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Nieren
- 3/4 I Wasser
- Salz
- Wurzelwerk
- 3 EL Margarine
- 3 EL Mehl
- 1 Zwiebel
- Zitronensaft
- Paprika
- Zucker
Zubereitungsschritte
Die Nieren längs teilen, die Röhren herausschneiden, das Fleisch sehr gründlich waschen. In leicht gesalzenem Wasser zusammen mit dem Wurzelwerk kochen. In der Margarine das Mehl und die gehackte Zwiebel zart bräunen, die heiße Brühe auffüllen. Die garen Nieren in Scheibchen schneiden und in der Soße nochmals kurz aufwallen lassen. Mit etwas Zitronensaft oder Kräuteressig, Paprika und einer Spur Zucker abschmecken.