Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Rindfleisch
- 2 1/2 l Wasser
- Salz
- 500 g Kohlrabi
- 200 g Gräupchen
- Petersilie
Zubereitungsschritte
Das abgespülte Fleisch in 1 1/2 l kochendes, gesalzenes Wasser geben. Holzige Kohlrabistücke mit in der Brühe auskochen. Die Kohlrabi in gleichmäßige Würfel oder Stifte, die zarten Blätter in Streifchen schneiden und in etwas abgegossener Brühe gar kochen. Die Gräupchen in 1 l Salzwasser ausquellen und zusammen mit den Kohlrabi und der durchgeseihten Brühe noch einmal aufkochen. Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.