Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Fleisch
- 2 1/2 l Wasser
- Salz
- Wurzelwerk
- 400 g Nudeln
- Petersilie
Zubereitungsschritte
Das Rindfleisch abspülen. Beilageknochen waschen, kalt ansetzen und nach 1/2 stündiger Kochzeit in 1 1/2 1 Wasser Fleisch und Salz zugeben. Ist das Fleisch fast gar, das geputzte und gewaschene Wurzelwerk zufügen. Die Nudeln in 1 1 siedendes Salzwasser streuen, nicht zu weich kochen, abgießen und abspülen. Die Fleischbrühe über die Nudeln seihen. Wurzelwerk, z.B. Möhren und Sellerie, und das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, beides mit den Nudeln vermengen. Mit gehackter Petersilie bestreut auftragen.