Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Rouladen
- 2 EL Senf
- 2 Zwiebeln
- 50 g Speck
- Salz
- Pfeffer
- 65 g Fett
- 1/2 l Wasser
- 1 TL Stärkemehl
Zubereitungsschritte
Die geklopften Fleischscheiben mit Senf bestreichen, mit Zwiebel- und Speckwürfeln belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, zusammenrollen, mit Rouladennadeln, -klammern oder weißem Faden zusammenhalten. In heißem Fett ringsum anbraten. Nach und nach heißes Wasser zugießen und die Rouladen gar schmoren. Die Soße mit Stärkemehl binden. Bei Schweinsrouladen statt Speck Pilze, Sellerie oder Tomatenmark verwenden.