Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Schweinefleisch
- etwa 1/2 l Wasser
- Salz
- 100 g Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 TL Stärkemehl
Zubereitungsschritte
Das Fleisch mit 1/8 l kochendem Wasser ansetzen, in dem abgesonderten Fett unter wiederholtem Begießen und mit Zugabe von Salz braten. Nach 1/2 Stunde den geviertelten Apfel und die Zwiebelscheiben zufügen, ab und zu auch wenig heißes Wasser, damit der Bratsatz nicht anbrennt. Das gare Fleisch herausnehmen und den Bratsatz mit 1/4 l heißem Wasser aufkochen, durchschlagen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. - In die unzerschnittene Zwiebel können 1 bis 2 Nelken gesteckt werden. Auch 1 Zweig Beifuß ist eine passende Würze.