Zutaten
Für 4 Portionen
- etwa 1 kg rote Rüben
- 1 Stück Meerrettichwurzel
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- je 6 EL Essig und Wasser
Zubereitungsschritte
Die im ganzen gegarten Rüben schälen und mit dem Buntmesser in Scheibchen schneiden. Den in recht kleine Würfel geschnittenen Meerrettich und den Kümmel darüberstreuen. Salz, Zucker, Essig und Wasser aufkochen und erkaltet über die Rüben gießen. Gut untereinandermischen und zugedeckt durchziehen lassen. - Werden die Rüben roh in Scheiben geschnitten und in wenig siedendem Wasser gar gedünstet, kommen die Gewürze - außer Meerrettich - sofort hinzu. Die Zugabe von Öl und Zwiebel ist bei beiden Zubereitungsarten möglich.