Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Spargel
- Zitronensaft
- 2 EL Öl
- Petersilie
Zubereitungsschritte
Den Spargel waschen, sorgfältig schälen, in schräge, 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Mit Zitronensaft oder Essig, Öl und gehackter Petersilie vermengen. - Vorzüglich schmeckt Spargelsalat auch, wenn der gedünstete, gut abgetropfte Spargel mit Zitronensaft 1 bis 2 Stunden mariniert und dann mit 100 g Mayonnaise gemischt wird.