Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 mittlerer Blumenkohl
- 200 g Karotten
- 200 g junge Erbsen
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g Wachsbohnen
- Salz
- 40 g Margarine
- 30 g Mehl
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- Zitronensaft oder Essig
Zubereitungsschritte
Das vorbereitete und seiner Art entsprechend zerkleinerte Gemüse in wenig Salzwasser zugedeckt dünsten. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, 3/8 l Gemüsedünstwasser auffüllen und gut durchkochen lassen. Das Ei mit der Milch verquirlen und tropfenweise zur Soße geben. Mit Zitronensaft abschmecken. Das gut abgetropfte Gemüse vorsichtig in die Soße geben.