Zutaten
Für 4 Portionen
- etwa 800 g Rotkraut
- 50 g Schweinefett oder 3 EL Öl
- 2 herbe Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken
- Salz
- Zucker
- 1/4 l Wasser oder Brühe
- Essig oder Rotwein
Zubereitungsschritte
Das gehobelte Rotkraut in dem siedenden Fett so lange umwenden, bis es zusammenfällt. Dann die kleingeschnittenen Äpfel (ohne Schale und Kernhaus). die mit Nelken besteckte Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker sowie das heiße Wasser zufügen und das Kraut zugedeckt gar dünsten. Mit Essig, Zucker und Salz süßsauer abschmecken. - Statt Fett kann auch kleingeschnittener Speck und anstelle von rohen Äpfeln Apfelmus verwendet werden.