Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Sauerkraut
- 50 g Zwiebel
- 50 g Fett
Zubereitungsschritte
Einwandfreies Sauerkraut nicht waschen, denn der an Milchsäure reiche Saft hat Nährwerte und ist für die Verdauung sehr ertvoll. Das Sauerkraut grob hacken, einen kleinen Teil davon zugedeckt zur Seite stellen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, das Fett erhitzen, Kraut und Zwiebel, auch Wacholderbeeren hineingeben und zugedeckt im eigenen Saft dünsten, wenn nötig dabei ein wenig Wasser oder Brühe, Weißwein oder Apfelsaft zufügen. Vor dem Auftragen das rohe Kraut untermengen. - Sauerkraut kann mit 1/2 Eßlöffel kalt angerührtem Stärkemehl oder 1 rohen, geriebenen, flott untergerührten Kartoffel gebunden werden. Mitgekochte Apfelschnitzel, Pflaumen oder Weinbeeren verfeinern.