Zubereitungsschritte
1 kg Quitten nur mit einem Tuch gründlich abwaschen, recht fein zerkleinern und mehrere Stunden kalt stellen. Den ausgepressten Saft zusammen mit 250 g Zucker aufkochen, vom Feuer nehmen und mit 1 l Weinbrand oder Korn und 1 Teelöffel feinst geriebener Zitronenschale mischen. 4 bis 6 Wochen stehen lassen, dabei ab und zu einmal schütteln. Nach dem Filtern in Flaschen füllen.