Zutaten
Für 4 Portionen
- 65 g Speck
- 30 bis 40 g Mehl
- 1/8 l Milch
- 750 g Bohnen
- knapp 1/4 l Wasser
- Salz
- Bohnenkraut
- Petersilie
Zubereitungsschritte
Den in kleine Würfel geschnittenen Speck auslassen, in dem Speckfett das Mehl lichtgelb schwitzen und mit der Milch verrühren. In der Zwischenzeit die vorbereiteten, geschnittenen Bohnen in siedendem Salzwasser zusammen mit Bohnenkraut garen. Abgetropft zu der mit Bohnendünstwasser aufgefüllten Specksoße geben. Frisches Bohnenkraut und Petersilie fein hacken und vor dem Auftragen darüberstreuen.