Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- Salz
- Mehl
- Bratfett
Zubereitungsschritte
Die Kartoffeln schälen, reiben und salzen. Den Kartoffelsaft nicht abgießen, sondern mit wenig Mehl oder 2 bis 3 geriebenen gekochten Kartoffeln binden. Nach Belieben 1 kleine Zwiebel an den Teig reiben. Im Tiegel Fett erhitzen, löffelweise den Teig hineingeben und auf beiden Seiten knusprig braun braten. Durch Aufeinanderschichten der gebratenen Puffer werden die Ränder wieder weich. Deshalb möglichst auf ein Backblech legen und in der Röhre heiß halten.