Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 große reife, aber noch feste Birnen
- 1 Gläschen Kirschlikör
- 1/8 l Milch
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Rum
- 1 Prise Salz,
- 1 EL Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- Ausbackfett
- 1/4 l Vanillesoße
Zubereitungsschritte
Die Birnen schälen, halbieren, vom Kernhaus befreien und in fingerdicke Stücke schneiden. In eine Schüssel schichten, mit Kirschlikör ma~inieren (herbe Birnen mit etwas feinem Zucker bestreuen) und einige Zeit zugedeckt durchziehen lassen. Aus Milch, Mehl, Eigelb, Rum und den Gewürzen einen Eierkuchenteig bereiten, dem zuletzt das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß untergezogen wird. Die Birnenstücke auf Spießchen (Rouladennadeln, Zahnstocher o. ä.) reihen, in den Eierkuchenteig tauchen und schwimmend in Fett ausbacken. Mit einer sämigen warmen oder kalten Vanillesoße auftragen.