Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Johannisbeeren
- 150 g Zucker
- 2 bis 3 Eier
- Salz
Zubereitungsschritte
Die gewaschenen und entstielten Johannisbeeren mit 50 g Zucker bestreuen und über ganz kleiner Flamme ein wenig zusammenfallen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit Eigelb und dem restlichen Zucker im Wasserbad oder über gelindem Feuer so lange rühren, bis die Masse dicklich geworden ist. Die Eiweiß zusammen mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Krem ziehen. - Erdheer-, Himbeer- und Brombeerkrem ebenso zubereiten.