Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Eigelb
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Essigwasser
- 100 g zerlassene Butter
Zubereitungsschritte
Das Eigelb zusammen mit Salz, Pfeffer und Essigwasser im Wasserbad verrühren. Die Butter tropfenweise dazugeben und wie eine Mayonnaise rühren. Buttersoße ist sehr fett und wird deshalb hauptsächlich in kleinen Portionen verwendet (zum Garnieren, zu Roastbeef, zu Spargel u.ä.).