Zutaten
Für 4 Portionen
- 1/4 l Wein
- 40 g Zucker
- Salz
- 3 Eier
- 1/2 Zitrone
Zubereitungsschritte
Wein, Zucker, 1 Prise Salz, Eier und abgeriebene Zitronenschale in einem tadellosen Emaille- oder Tontopf mit dem Schneebesen verschlagen. Im Wasserbad oder auf kleinster Flamme dickschaumig rühren, auf keinen Fall kochen. Den Zitronensaft zuletzt zugeben. - Werden statt der 3 Eier nur 1 Ei und 1 Eßlöffel Stärkemehl verwendet, dann muß die Soße einmal ganz kurz aufwallen, dabei aber dauernd mit dem Schneebesen geschlagen werden.
Variante Weinbrandsoße
Der fertig bereiteten Weinschaumsoße 1 Gläschen Weinbrand, Rum, Arrak oder Maraschino zusetzen.