Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Äpfel
- Zitronenmelisse
- 1 l Wasser
- 2 EL Stärkemehl oder Grieß
- 40 g Zucker
Zubereitungsschritte
Die gewaschenen Äpfel zerschneiden, dabei Stiele, Blüten und fleckige Stellen entfernen. Die Apfelstücke und 1 kleinen Zweig Zitronenmelisse mit reichlich 3/4 l Wasser ansetzen, weich kochen, durchschlagen und nochmals aufkochen. Die Suppe mit Stärkemehl oder Grieß, in dem Rest kaltem Wasser angerührt, binden und mit Zucker abschmecken. - Wein verfeinert diese Suppe, die sich auch gut aus Fallobst bereiten läßt.