Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Suppenfleisch
- 1 1/ 2 l Wasser
- Wurzelwerk
- Zwiebeln
- Salz
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 2 Pimentkörner
Zubereitungsschritte
Das Suppenfleisch, am besten mit Fett durchwachsenes Rindfleisch, waschen und in dem kalten Wasser unter Zugabe von geputztem Wurzelwerk, rerschnittener Zwiebel und Gewürzen ansetzen. Etwa 2 Stunden langsam kochen lassen, dann durchseihen.
Geflügelbrühe
Wie Fleischbrühe - nach Belieben auch ohne Zwiebel und Wurzelwerk - zubereiten.