Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Knochen
- 2 l Wasser
- Salz
- 1 Stückchen Lorbeerblatt
- 4 bis 6 Gewürzkörner
- 1 Zwiebel
- Wurzelwerk
Zubereitungsschritte
Die Knochen mit kaltem Wasser ansetzen, dabei die Gewürze zugeben. Nach 2 Stunden Kochzeit Zwiebel und Wurzelwerk zufügen und noch knapp 1 Stunde kochen lassen. - Eine Tomate oder vorgeweichte Trockenpilze geben der Brühe einen besonders kräftigen Geschmack. Die Knochen können vor der Zugabe des Wassers in Margarine angeröstet werden.