Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Ochsenschwanz
- 50 g Margarine
- 1 Zwiebel
- Wurzelwerk
- Salz
- 40 g Mehl
- 1 1/2 l Wasser
- Paprika
- Rotwein
Zubereitungsschritte
Den gewaschenen Ochsenschwanz den Gelenken entsprechend zerteilen, in der Margarine anbraten, dabei Zwiebel und Wurzelwerk, fein geschnitten, sowie Salz zufügen. Wenn alles angebraten ist, das Mehl überstäuben. Ist es ebenfalls gebräunt, dann siedendes Wasser zugießen und 2 bis 3 Studen kochen lassen. Die Suppe durchgießen, mit Paprika oder Pfeffer und Rotwein abschmecken. Das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und in die Suppe geben.