Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g gewürfelte Zwiebeln
- 150 g gewürfelter Bauchspeck
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 50 g Tomatenmark
- 50 g Paprikamark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Kapern
- 150 g geschnittene Essiggurken
- 250 g gewürfelter Kasslernacken
- 150 g längs geschnittene Jagdwurst
- 100 g längs geschnittene Salami
- 1 l Fleischbrühe
- 300 g Letscho
- 50 g Ketchup
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Chili
- Senfsaat
- 4 EL saure Sahne zum Anrichten
Zubereitungsschritte
- Zwiebeln, Speck, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikamark, Paprikapulver, Kapern, Essiggurken sowie Fleisch und Wurst zusammen anbraten.
- Mit Fleischbrühe, etwas Essiggurkenwasser und Letscho aufgießen. Ketchup und Gewürze nach Geschmack dazugeben und köcheln, bis das Fleisch gar ist. Anschließend abschmecken.
- Angerichtet wird sie mit etwas saurer Sahne und einer Zitronenscheibe.
Anmerkung:
Am besten schmeckt Soljanka, wenn man sie mehrmals aufkocht und ziehen lässt.